亜熱帯の太陽と海からミネラルの恵みをたっぷり受けた露地栽培のオクラです。沖縄在来系の、独特の粘りがある「島オクラ」と、ごく若いうちに摘み取った、やわらかい「角オクラ」があります。どちらも夏のスタミナ野菜として最適です。
宮古島・伊良部島・沖縄本島
塩で揉んでからさっと茹でるか、あるいは蒸してすぐ冷水で冷まし、グリーンの色鮮やかなうちに調味してお召し上がりください。鰹節と醤油であえるシンプルな味付けだけでも美味しいです。
5月末〜11月
